A kecske- és tehéntej összehasonlítása

Elemzések

A Nemzetközi Tejtermelő Szövetség (IDF) szerint 2018-tól évente körülbelül 850 millió tonna tejet termesztenek világszerte, tehéntej aránya körülbelül 700 millió tonna. De a második helyen a kecsketej részesedése körülbelül 15 millió tonna.

Most az Internet tele van cikkekkel a kecsketejről. Tanulmányáról, tulajdonságairól, összetételéről és kétségtelen előnyeiről. De az információ nagyon ellentmondásos és nem mindig megbízható. Próbáljuk összehozni a sok adatot, próbáljuk megkülönböztetni az igazságot a fikciótól, és derítsük ki, hogy a kecsketej olyan hasznos-e, mint erről írnak. És az érthetőség kedvéért hasonlítsa össze a legnépszerűbb és megfizethető tejjel.

Nem fogunk belemerülni a vadonba, és összetett vegyi kifejezésekkel, például laktoferrinökkel és trigliceridekkel meghintjük, hanem a legegyszerűbb kritériumokat vesszük figyelembe:

  1. Vitaminok
  2. Zsír
  3. mókusok
  4. hipoallergén
  5. Ásványok
  6. Emészthetőség
  7. Szag és íz
  8. 8 Költség és rendelkezésre állás.

Vitaminok

A kecsketej több:

  • B6-vitamin, felelős az ideg- és immunrendszerért, valamint a szövetek regenerálódásáért
  • A-vitamin, más néven retinol, szükséges a jó látáshoz, az immunitás 47% -kal.

Ugyanakkor a tehéntej a következőket tartalmazza:

  • Ötször annyi B12-vitamin, hiánya a szervezetben krónikus fáradtság, vérszegénység és skizofrénia kialakulásához vezet.
  • Tízszer több B9 vagy folsav, amelynek hiánya vérszegénységet, érelmeszesedést, stroke és szívrohamot, idegi rendellenességeket válthat ki.

C-, E-, H- és D-vitamin - megközelítőleg azonos mennyiségű.

Úgy véljük, hogy ebben a kategóriában döntetlen és 1 pontot nyerünk.

Zsír

Ez a mutató nagyjából megegyezik - átlagosan körülbelül 3-4%. A zsírok szerkezetében azonban van egy különbség. A tény az, hogy a tejzsír gömbök formájában van jelen a tejben. (Igen, ez a leg tudományosbb kifejezés! A tejkutatás egyik típusa a zsírgömbök számának megszámlálása és alakjának meghatározása.) Tehát ezek a nagyon kevés zsírgömbök kecsketejben sokkal kisebbek, mint a tehénnél, és egyenletesen oszlanak el az egész nem a felszínen gyűjtött tej. Ez a kecsketej jobb emészthetőségéhez vezet.

Itt bátran adunk 1 pontot, plusz egy kecsketejet az emészthetőségért.

Összpontszám 3 -2 a kecsketej mellett.

mókusok

A tej fő fehérje a komplex protein kazein, amely felelős az alvadék kialakulásának. Tehát négy frakciójának egyike - az s1-kazein, amelyet erős allergénnek tekintünk, hiányzik a kecsketejben.

A tejfehérje második összetevője az albumin, egy egyszerű savófehérje. A kecsketejben a frakció - laktalbumin, a tehénben - laktoglobulin képviseli. Ez ahhoz vezet, hogy a gyomorban az alvadáskor a kecsketej lágyabb, kisebb rögt és kis laza pelyheket képez, ami megkönnyíti az emésztést.

És bár a fehérjék szerkezete és összetétele nagyon különbözik, a tej mindkét típusában körülbelül 3,5 - 4%, tehát mindegyiknek egy pontja van. És kecsketej plusz egy további pont az emészthetőség kategóriájában.

hipoallergén

A kecsketej hipoallergénnek tekinthető. De ez nem így van. Sok ember nem tolerálja a tehéntejet, vagy inkább a fehérjét. Az allergiás reakciókat bőrkiütés, emésztőrendszeri rendellenességek és akár légzés is kifejezik. A kecsketej szintén tartalmaz fehérjét, igen, egy másik, de mégis olyan fehérjét, amely allergiát is kialakíthat.

Tehát itt - a lényeg nem az egyik fajta tejre vonatkozik.

Ásványok

A tej kémiai összetétele hihetetlenül bonyolult. De csak az emberek számára legfontosabb kémiai elemekkel foglalkozunk, amelyeket a tejben vegyületekként mutatnak be.

Az ásványianyag-tartalom mindkét típusú tejben ismét közel van - körülbelül 0,7–0,9%. De ugyanakkor a kecsketejben sokkal több található:

  • kalcium és foszfor, amely felelős a csontok, fogak, haj állapotában
  • kálium, amely biztosítja a szív- és érrendszer hatékony működését
  • Szelén, erős antioxidáns.

Ebben a bekezdésben az 1. pont kecsketej.

Összpontszám 6-3 kecskék javára.

Érzékszervi tulajdonságok

De egyszerűen fogalmazva: íze, illata, tejszíne. Van egy vélemény, hogy a kecsketejnek úgy kell mondani a szaga. De a gazdák mindig is tudták, hogy ez egy esetben történik - ha a tejelő kecskét rossz körülmények között tartják. Ostobaság elvárni egy ápolt állattól minőségi terméket! Sok kísérlet történt e terület tanulmányozására, amikor az embereket arra kérték, hogy „vakon” hasonlítsák össze a kecske- és tehéntejet. Tehát a válaszadók többsége inkább a kecskét részesítette előnyben, mondván, hogy megjelenése sokkal édesebb és vonzóbb, bár még mindig szokatlan szagot észleltek.

Tehát van még döntetlen - mindegyik egy-egy pont. Összesen 7-4.

Meg kell jegyezni, hogy a Friends of Land farmon található anglo-núbiai kecskék kiváló tejet termelnek, amelynek kezdetben nincs specifikus szaga, de krémes ízű, dióval és szerecsendióval mutatva (ez a jellegzetes jellemző ennek a kecskefajtának)..

Költség és rendelkezésre állás

Ezen a ponton határozottan 2 pont mutat a tehéntejre. A kecske költségei tagadhatatlanul magasabbak, nehezebb beszerezni, és az abból származó termékek még inkább..

Ennek eredményeként 7: 6 a kecsketej mellett.

Mint láthatja, a tehéntej nem messze marad a kecsketejtől, de ezt csak népszerűségének köszönhetően érik el. Ha nem erre, akkor a tehéntej reménytelen kívülálló lenne!

Mi következtetésként mondható el... Ideje felvenni a kecsketejet az étrendjébe! Legyen még nem az egyik fő élelmiszerkészítmény, de legalább terápiás és profilaktikus célokra. Nos, ha nem a sajátban, akkor az biztos a gyerekekben!

És tehát tehén- és kecsketejet vásárolhat az üzletünkben.

Kommentálkozáshoz be kell jelentkeznie..

A kecsketej összetétele és előnyei - gyógyászati ​​tulajdonságok és ártalmak egy gyermek, felnőtt vagy terhes nő számára

Nagyon hasznos ital a kecsketej, amely bármilyen életkorban bárki számára alkalmas az egészség javítására és a létfontosságú fehérje előállítására. Felnőttek és gyermekek a terméket nyersen vagy feldolgozva iszik. Az ital vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaz, az étrendben inkább előnyös, könnyebb emészthetősége miatt, mint tehénnél.

Kecsketej összetétele

A tej gazdag összetétele elősegíti a terméknek az étrend menübe történő felvételét. Kalóriatartalma mindössze 68 kalória / 100 gramm. Az ital értéke a BJU tartalmában rejlik: 3% összetételű fehérjék, zsírok - 4,2%, szénhidrátok - 4,5%. Gazdag ásványi anyagokban: káliumban, foszforban, nátriumban, magnéziumban. Nagyon sok vasat, rézet, mangánt és antioxidánsokat, valamint B, C és A csoport vitaminokat tartalmaz. Nem megfelelő felhasználás esetén (túlzott mennyiségben) a termék ártalmas lehet.

Van-e laktóz?

Ez az ital abban különbözik a tehénétől, hogy a kecsketejben van laktóz, de 13% -kal kevesebb. Ez azt jelenti, hogy a termék alkalmas tejcukor-intoleranciájú emberek számára, de feldolgozott formában. Ehhez jobb az olyan ételeket választani, amelyek tejsavas erjedésen mentek keresztül - sajtok, kefir, túró, joghurt. A baktériumok munkája miatt a bennük lévő laktóz tejsavvá alakul át, és tartalma felére csökken a teljes termékhez képest.

Zsír

Fogyasztás előtt fontos megtudni, hogy mi a kecsketej zsírtartalma. Nem különbözik egy tehéntől. Ha a kecskét megfelelően kezelik, kiegyensúlyozott étrend mellett, az állat nem zsúfolt körülmények között él és rendszeresen sétál, akkor a zsírtartalom 4-9% lesz. A termék maximális haszonnal történő használata érdekében ajánlott egy italt választani, amelynek zsírtartalma 4,4% - bebizonyosodott, hogy a test 100% -kal biztosítja a tápanyagok felszívódását..

Mi különbözik a tehénétől?

A legnagyobb különbség a kecsketej és a tehéntej között a szerkezetében. A kecskéből nyert ital nem tartalmaz alfa-kazeint, amely a tehén fő allergénje, tehát könnyebben emészthető. További termékbeli különbségek a következők:

Poháronként 10 g, ritkán zsírmentes, nem tartalmaz agglutinineket, a zsírgömbök nem tapadnak össze, gyorsan lebomlanak a gyomorban.

Poháronként 8-9 g, zsírtalan, kevesebb linolsav és arachidonsav, nehezebb emészthető bélbenzimekkel.

A gyomorsav lágy túrózsává dolgozza fel őket, növelve az asszimiláció mértékét.

Allergén fehérje alfa-kazein

Több kalcium, kálium

Kevesebb réz, szelén, antioxidánsok

Több B6-, A-, niacin-vitamin

Több B12, folsav

Hogyan kell inni kecsketejet

A termék maximális kihasználása érdekében fontos megtanulni, hogyan kell azt megfelelő módon inni. A tapasztalt kecsketenyésztők italok fogyasztását javasolják anélkül, hogy vízzel hígítanák. Kezdje egy kis adaggal, fokozatosan növelve egy pohárra. Ne félj a termék keserű jellegzetes ízeitől - akár tehénben is megjelenhet. Az édesség kedvéért keverjen össze egy pohár italt egy teáskanál mézzel, ez egészségesebb és ízletesebb lesz.

A teljes tej nem mindig szívódik fel jól, ezért próbáljon váltani a tejtermékekre: joghurtra, kefirra, sajtokra, vajra. A nyers tej jobban felszívódik, mint a pasztőrözött. Egy ital ára nem lehet olcsó - 20-30 rubel liternél drágább, mint egy tehén. Sokkal jobb online áruházban vásárolni katalógusonként vagy megrendeléstől a gazdálkodóknak alacsonyabb költséggel.

Forraljuk vagy nem

A tapasztalatlan háziasszonyok eltévednek, nem tudva, hogy fel kell-e forgatni a kecsketejet. A válasz egyszerű: ha a kecske semmivel nem beteg, akkor a terméket nem kell forralni. Elég tárolni alaposan mosott edényekben, mert az ital antibakteriális tulajdonságokkal rendelkezik. Ha a tej gyanús reakciót vált ki, vagy a vásárló nem tudja, hogyan tartották az állatot, akkor jobb, ha melegíti 65-70 fokra, hogy elkerülje a nem kívánt baktériumokat..

Mennyit tárol a hűtőszekrényben

A hűtőszekrényben lévő friss tejet egy hétig tárolják. Egy ilyen hosszú eltarthatóságot az antibakteriális tulajdonságokkal rendelkező sikeres kompozíció biztosít. A tej három nap múlva nem savanyúvá válik, ha szobahőmérsékleten az asztalra teszi. Az orvosok azt tanácsolják, hogy azonnal igyanak egy italt, hogy maximális vitamint kapjanak, és hosszú eltarthatósági idejűek.

A kecsketej előnyei

Az egészségügyi problémákkal küzdő emberek képesek lesznek felmérni, milyen nagy előnyei vannak a terméknek. Az egyedi ital hasznos a gyomor, a szem, a diatézis betegségeiben, helyreállítja a csontszövetet a demineralizáció során. Sok plusz van, itt csak néhány ezek közül:

  • szabályozza a szív és az erek normál működését, mivel a kobalt javítja a vérképződést;
  • egy italfogyasztás serkenti a fogyást;
  • béta-kazein gyógyítja a rahitot, a szialinsav növeli a test akadályait a fertőzésekkel és betegségekkel szembeni ellenállásban;
  • javítja a hajnövekedést, tisztítja a bőrt, kiküszöböli a kimerültséget;
  • az albumin nem zárja ki a gyomor-bélrendszeri zavart;
  • foszfolipidek, kalcium, foszfor segítenek a tuberkulózisban;
  • a kompozíció cisztint tartalmaz, amely eltávolítja a nehézfémeket, a radionuklidokat, megvédi a májat és az agyat az alkohol, nikotin káros hatásaitól.

Terhesség alatt

Fontos, hogy a kecsketejet az étrendbe bevonják a terhesség és a szoptatás ideje alatt, mivel az ital kiküszöböli a csecsemők allergiájának kockázatát. Ezenkívül az ital kalciumot és B12-vitamint szolgáltat az anyának, amelyek nélkül a magzati szervek és szövetek növekedése és megfelelő képződése lehetetlen. A termék kielégíti a terhes nő foszfor- és ásványi anyag-szükségletét. Ha a szoptató nő laktációját nem állapítják meg, akkor annak beillesztése a táplálék-összetételbe felbecsülhetetlen alternatívává válik az anyai etetéshez, mivel előnyei korlátlanok.

Gyerekeknek

Már a méhben is, a kecsketej gyermekeinek előnyei teljes mértékben megnyilvánulnak, hozzájárulva a gyermekek megfelelő növekedéséhez és fejlődéséhez. Ha a csecsemő vagy a kisgyermek allergiás a tehénital tejfehérjére, a kecske helyettesíti azt, és telíti a testet további hasznos anyagokkal. Az ital étrendbe történő felvétele kiküszöböli a megfázást, fülfertőzéseket, ekcémát, erősíti az immunrendszert.

Azok a gyermekek, akik kecsketejet fogyasztanak, kevésbé valószínű, hogy megfázást és influenzát kapnak, nem szenvednek emésztőrendszeri rendellenességekben és gyorsabban gyógyulnak. Az iskolás gyermekeknek javasoljuk, hogy fokozott - szellemi és fizikai - tejet vegyenek be. Az ital növeli a kitartást, segít az atlétáknak az intenzív edzés és edzés időszakában az izomereket helyreállító valin, leucin és izoleucin tartalma miatt.

Férfiaknak

A sportolók izmainak helyreállítása és nem csak - ez a férfiak számára előnyös. A fiataloknak edzés közben kell inniuk, hogy fokozza az állóképességet és javítsák az anyagcserét. A hagyományos orvoslás receptjei szerint a tej dióval és a fehérrépa alkalmazásával kiküszöböli a potencia, a vaj és a méz problémáit a köhögéstől, allergiáktól és alkoholfüggőségtől.

Az idősek számára

A termék előnyeit és hátrányait az idősek számára külön kell megvizsgálni. A test károsodásának elkerülése érdekében az embereknek 45 év után ajánlott csak alacsony zsírtartalmú italt inni. Az optimális mennyiség reggel hetente kétszer vagy háromszor, fél pohárban, a felesleges kalcium elkerülése érdekében. A termék a következő előnyökkel járhat:

  • helyreállítja a meggyengült emberi testet a műtétek után, visszaállítja az összes folyamatot normál állapotába és működéséhez;
  • a foszfolipidek megakadályozzák a koleszterin lerakódását, kizárják az érelmeszesedést és a szívbetegségeket;
  • a kálium normalizálja a szív ritmust, vérnyomás, ásványi sók eltávolítják az ödémát veseelégtelenségben;
  • a glükóz és galaktóz hiánya pozitív hatással van a cukorbetegségben szenvedő betegekre, megakadályozza az elhízást, javítja az anyagcserét;
  • a metionin, lecitin és foszfor kezelik az epekő betegséget, a hepatitist, gátolják a zsír lerakódását a májban;
  • kivonóanyagok hiánya csökkenti a gyomornedv savasságát, gátolja a gyomorhurut, gyomorfekély kialakulását, kezeli az epevezetéket és a duodenumot;
  • a szer tökéletesen befolyásolja a bél mikroflóráját;
  • A foszfor és a D-vitamin kiküszöböli a csont demineralizálódását, megakadályozza az osteoporosis kialakulását.

A kecsketej káros hatásait azonban nem szabad alábecsülni. Nem kell visszaélni az itallal. Itt vannak a lehetséges kockázatok a túlzott bevitel esetén:

  • ha egy éven át egy gyermeket csak kecsketejjel etet, akkor fennáll a vashiányos vérszegénység kialakulásának kockázata;
  • ellenjavallatok a hasnyálmirigy betegségek, elhízás, fokozott vérviszkozitás;
  • nem kívánatos a terméket étkezés előtt vagy közvetlenül után bevenni, hogy ne gyengítsék a gyomornedv hatását - jobb, ha néhány órát várunk..

Kecsketej kezelése

Egy pohár termék napi bevitele a betegségek kezelésére szolgál, de ez a szabály csak 40 évig érvényes. Ezen életkor elérése után jobb, ha az ital mennyiségét fél pohárra csökkenti, és egy nap alatt elfogyasztja. A gyógyító tulajdonságok az alábbiak szerint írhatók le:

  • kiküszöböli a gyomor-bélrendszeri betegségeket, az anyagcsere-rendellenességeket, a légzőrendszer, a pajzsmirigy, az idegrendszer betegségeit;
  • elősegíti a szív- és érrendszer normál működését;
  • kezeli a tuberkulózist, allergiákat, asztmát, ekcémát, álmatlanságot;
  • daganatok megelőzésére, onkológiában;
  • enyhíti a sugárterhelés súlyosságát;
  • eltávolítja a köveket az epehólyagból, megoldja a cisztákat, fibrómákat, kezeli a gyermekek epilepsziáját.

Onkológiában

Az ital folyamatos fogyasztásának megelőző hatása van a rák fenyegetése ellen. A termék segít az onkológiában, mivel antibiotikus tulajdonságokkal rendelkezik, rendszeres használat mellett feloldhatja a jóindulatú daganatokat, és megakadályozza, hogy rosszindulatúvá váljanak. Az ital jól felszívódik, javítja az immunitást, általános erősítő hatással rendelkezik..

Videó

Vélemények

Maria, 29 éves. Terhesség után szoptattam, és a nagymamám azt tanácsolta nekem, hogy kecske- és tehéntejjel tápláljam a babát, amelynek ára alacsonyabb volt, mint a mesterséges keverékeknél. A gyermek örömmel ette ezt a tömeget, egészségesen nőtt fel és egészségi szintjén nem különbözik azoktól a gyermekektől, akiket az anyák maguk ittak italok hozzáadása nélkül.

Dmitry, 34 éves. Amatőr atléta vagyok, minden nap edzek, tehát fehérjere van szükségem. Az aminosavakban gazdag tojások mellett rendszeresen iszom kecsketejet, ami olcsó. A termék biztosítja a szükséges elemeket és vitaminokat. Az edzés egyszerű, az izmok gyorsan felépülnek, erősebbnek érzem magam és rugalmasabbá válok..

Ljudmila, 56 éves, a gyomorműtét után hosszú ideig gyógyultam. A normál állapotba való gyors visszatéréshez a test tanácsot kapott, hogy igyon kecsketejet, amelyet vonzó áron vásároltak meg egy barátjától. Eleinte nem tetszett az ital szaga, de aztán bekapcsolódtam és szórakozni kezdtem. Pár hónapig szigorítottam immunitását, jobban éreztem magam.

A kecsketej előnyei és káros hatásai

Az a tény, hogy a kecsketej a Földön a leghasznosabb termék, és gyógyítja az összes betegséget, azt mondja minden második kecsketenyésztő. Természetesen a kecsketej jó, de derítsük ki, hogy milyen előnyei vannak annak, és hogy a kecsketej káros lehet-e.

A tej jótékony tulajdonságairól

Kevés ember tudja, de létezik egy olyan mítosz, hogy a nagy és bátor Zeusz - a mennydörgés és a villám istene - csak a kecsketejnek köszönhetően volt olyan erős és egészséges. Elmondhatjuk, hogy ez a termék akkoriban nagyon népszerű volt. Az ókori görögök "csodaszernek" hívták az összes betegséget.

Az ókori Görögországban volt egy mítosz Amalfe-ról, aki Zeusz csecsemőt táplálta.

A tej gyógyászatban való felhasználása az ősidők óta kezdődik. És ha kérdéses a Thunderbolt kecsketej táplálása, akkor más ókori görögök (Hippokrates) kecsketejet használták a tüdő- és gyomorbetegségek kezelésére. A gyógyító tulajdonságok fokozása érdekében a kecsketejet különféle gyógynövényekkel, magvakkal stb. Főtték..

A modern tudomány és orvostudomány fejlődésével megkezdődött a kecsketej jótékony tulajdonságainak aktív tanulmányozása. De nem szabad azt gondolni, hogy ez annyira különleges - hasonló kísérleteket végeztek tehén, kanca, bivaly és sok más házi vagy akár vadállat előállításával..

Ha egy ember napi fél liter tejet iszik, akkor a test szinte az összes szükséges tápanyagot el fogja kapni. A tejben sok hasznos anyag, ásványi anyag és vitamin található. Az A-vitamin serkenti a test növekedését, és nélkülözhetetlen a látás támogatásához. B1-vitamin - nélkülözhetetlen a cukor felszívódásához.

A tejben és a tejtermékekben található kalcium szükséges mind a fiatal test számára, mind az idősek számára. Végül is, az évek során a kalcium a testben egyre kevesebbé válik, ezáltal a csontok törékenysége és sok más, a szervezet számára nem kedvező folyamat. A tejben található laktóz nélkülözhetetlen a szív, a máj és a vesék rendjének fenntartásához.

A tej jótékony hatással van a gyomor nyálkahártyájára. Különösen hasznos a gyomorhurut és más gyomor rendellenességek esetén. A gyomor-bél rendellenességek, vérbetegségek, szív- és érrendszeri betegségek esetén a kecsketej nélkülözhetetlen!

Élelmiszermérgezés esetén a tej szorbensként működik, „összegyűjti” az összes méreganyagot és segít a testnek megszabadulni tőlük. Nem hiába, hogy fél liter tejet adnak ki a termelés „forró” műhelyében.

Videó kiválasztása: a kecsketej gyógyító tulajdonságai

A kecske- és tehéntej összehasonlítása

Összetételében ez a termék különbözik a tehéntejtől főleg abban, hogy hiányzik az alfa-1-kazein, amely egy allergén. Ezért azok az emberek, akik nem tolerálják a tehéntejet, könnyen inni kecsketejüket..

A kecske- és tehéntej ásványi összetétele szinte azonos, és egyáltalán nem hasonlít a női anyatej összetételéhez.

Minél több hasznos:

  • A kecsketej könnyen emészthető - a kazein akár 96% -a hasad fel a gyomorban, körülbelül 80% tehén esetében;
  • Külön kísérleti tanulmányok a kecsketejből származó vas és kalcium jobb biológiai hozzáférhetőségét mutatják, mint a tehénnél;
  • Egy másik jellemző, amely megkülönbözteti a kecsketejet a tehéntejtől, a telített zsírsav magasabb tartalma;
  • A tehénhez képest a kecsketej több réz (1,7-szer), mangán (2,8-szor) és molibdén (1,4-szer) tartalmaz.
  • A kecsketej-zsírok hatékonyabban felszívódnak, mint a tehéntej-zsírok glutén intoleranciában szenvedő gyermekek esetében;
  • Megállapítottuk az atopiás dermatitiszben szenvedő gyermekek étkezési terápia során a tehéntej kecskecserével való helyettesítésének hatékonyságát..

A kecsketej hipoallergén hatása nem igazolt teljes mértékben. Az emberekben allergiás reakció gyakran alakul ki az aS-en1-kazein. Tejtartalma az adott állattól függ, minél alacsonyabb az állati szint, annál alacsonyabb az allergia kockázata.

És melyik kecsketej alacsonyabb a tehénnél:

  • kevesebb B-vitamin (különösen a B-vitamin)12 - négyszer alacsonyabb) és folsav;
  • hagyományok - a gyermekek óta a többség tehéntejet iszik, és hozzászokik;
  • hozzáférhetőség - az ipari kecsketenyésztés nem fejlett, tej és feldolgozott termékek nem találhatók napközben tűzben;
  • költség (egy kő a kecsketenyésztők kertjében) - tehéntej 2-3-szor olcsóbb.

Az utolsó 2 pont döntő jelentőségű. Bár most már gyermekek számára keverékeket is vásárolhat kecsketej alapján, nem fogja megtalálni a kecsketejet a szupermarketekben. Nem tudjuk, hány évvel később fejlesztjük ki az ipari kecsketenyésztést..

Ne gondolja, hogy "a kecsketej megegyezik az anyatejjel". A kecsketejet valóban csecsemők etetésére használják, de összetétele sem messze van a nőstényektől, mint a tehéné.

Összehasonlító videó a kecske- és tehéntejről

Veszélyes lehet-e a kecsketej??

A kecskék, mint minden más állat, különféle paraziták és fertőzések forrásai és hordozói. Sajnos nem minden kecsketulajdonos érkezik időben és rendszeresen kapcsolatba lép az állatorvosokkal. Vigye az állatokat vizsgálatra, végezzen vizsgálatokat - aggódjon a kecskék és az emberek egészsége miatt.

Kullancsos encephalitis

Az utóbbi években megkezdődött a kullancsos encephalitis fellendülése. Ezek a gonosz ízeltlábúak óriási számban szaporodtak és szinte egész évben terrorizálnak bennünket. És egyre több olyan esetet észlelnek, amelyben az emberi encephalitis vírus kecsketej útján fertőzött. Fertőzés akkor fordul elő, amikor a nyers kecsketejet fogyasztják..

  • A kecskék kullancsos encephalitisszel történő kísérleti fertőzése során nem voltak betegség jelei, bár a vírust a tejben 3-18 napig fedezték fel.
  • Ha a kecsketejet hűtőszekrényben 4 ° C-on tárolják, a vírus nem elpusztul 72 órán belül, szobahőmérsékleten pedig 48 órán át. M
  • A kecsketej +72 ° C hőmérsékleten 15 másodpercig tartása teljesen inaktiválja a kórokozót.

Ezért a tej forráspontja és a 72 ° C feletti hőmérséklet használata túrós vagy kecskesajt elkészítéséhez hozzájárul ezen termékek fertőtlenítéséhez. Ha azonban a sajt elkészítésekor savanyúság felhasználásával 30 ° C hőmérsékletet használnak, a vírus nem hal meg, ezért ezekben az esetekben a kecskesajt hozzájárulhat a fertőzéshez.

A főzés és a tejtermékek előkészítése pasztőrözött tejből a leghatékonyabb intézkedések a kullancsos encephalitiszkel járó táplálkozási fertőzések megelőzésére, mivel kecskék és más állatok vakcinázását e betegség ellen nem gyakorolják. Egy másik megelőző intézkedés a fókuszban lehet az állatok kezelése akaricid szerekkel, például a cyperyl emulzióval, amely után korlátozás nélkül használják a kecsketej tejét..

Brucellosis

A kecskék hajlamosak a brucellózisra, egy nagyon veszélyes betegségre! Az emberi fertőzés állati hordozókkal való közvetlen érintkezés vagy szennyezett termékek - nyers tej, pasztörizálatlan tejből készült sajt - evésekor jelentkezik. A fertőzés kapuja a bőr mikrotrauma, az emésztőrendszer nyálkahártya és a légzőrendszer.

A tej révén számos más fertőzéssel megfertőződhet - szalmonellózis, eszcherichiosis, dysentery, számos helmint. Csak a hőkezelés (forralás) tönkreteszi a kórokozókat. Ezért ha nem tudja garantálni a tej biztonságát (nincs állatgyógyászati ​​kutatás), akkor feltétlenül forralja fel a terméket.

Tejcukor intolerancia

A tej természetes étel az újszülött fiatal állatok számára. A természetben a csecsemők kivételével senki sem iszik tejet. De az ember nem egy közönséges állat. Nagyon hosszú ideig háziasítottuk a teheneket és kecskéket, és annyi ideig fogyasztottuk a tejüket.

A tudósok megállapították, hogy a legtöbb modern ember rendelkezik enzimmel, amely feldolgozza a tejcukrot. Sőt, a genetikai vizsgálatok azt mutatják, hogy minden ember, aki képes emésztni, egy ember leszármazottai. Tehát néhány ezer évvel ezelőtt egy mutáció történt, amely mindannyian egy nagy családnak képessé tette megemészteni.

következtetések

A kecsketej nem csodaszer. Mint a többi állati tejnek is vannak előnyei és hátrányai. Egyesek iszik, és haszonnal járhatnak, mások ártalmasak lehetnek. És ha kevés fertőző fertőzés fordul elő, akkor az allergia nagyon gyakori. Próbáljon ki egy kecsketejet, ellenőrizze a test reakcióját, majd döntse el saját maga, hogy jó, vagy rossz.

Kecsketejünk még nem kapott elismerést, hogy megérdemli. Nyilvánvalóan ez annak a hagyományainknak köszönhető, hogy tehéntejet és sajtot fogyasztunk belőle..

Sokan nem szeretik a sajátos illatot, a sajátos ízét. Egyesek a kecsketejet és annak termékeit egzotikus élelmiszereknek tekintik. Úgy gondolják, hiába.

Azok, akik egészségükről törődnek, elfogadják az egészséges táplálkozás alapelveit, imádják a csodálatos termékünket! Barátaim, próbálj ki kecsketejet, igyál meg nekik gyerekeket (nem számít hány éves), igyál magad, és látni fogod, hogy egészsége jelentősen javul. Egészség neked és szeretteinek!

Videó: Kecsketej nők számára terhesség alatt

Arra a kérdésre, hogy lehet-e kecsketejet és annak alapján készített keverékeket felhasználni a bébiételekben

T. E. Borovik, az egészséges és beteg gyermek táplálkozási osztályának vezetõje, az FSBI Gyermek-egészségügyi Tudományos Központ, RAMS, orvostudományi doktor, professzor, az N.N. részvételével Semenova, O.L. Lukoyanova, N. G. Zvonkova, V.A. Skvortsova, I.N. Zakharova, T.N. Stepanova

Kulcsszavak: allergia tehéntejfehérjére, adaptált kecsketej-alapú készítmények bébiételekhez, Kabrita® Gold

Kulcsszavak: allergiás a tehéntejfehérjére, kecsketej keverékén alapuló, bébiételekhez készült, Kabrita ® Gold

A tej egy egyedülálló természetes termék, amely többkomponensű, finoman eloszlatott biológiai folyadékot képvisel. Optimális arányban tartalmazza az összes létfontosságú tápanyagot és az újszülött életének első hónapjaiban az egyetlen élelmiszertermék.

A tej és tejtermékek fontosak az emberek számára, főként könnyen emészthető fehérjék, zsír, kalcium, A, B2, B12 vitaminok forrásaiként..

A világ legtöbb országában, beleértve Oroszországot, a tehéntejet leggyakrabban az emberi táplálkozásban használják, ritkábban kecske-, juh-, kanca-, és még ritkábban teve-, bivaly- és szarvastejet. Az anyatej és a különféle állatok tejének kémiai összetételét a táblázat tartalmazza. 1.

A leggazdagabb fehérje- és zsírszarvas tejben, a legmagasabb kalóriatartalommal is rendelkezik. A magas zsírtartalom és az energia sűrűség, valamint a szarvasok, jellemzőek a juh- és bivalytejre. A tehén- és kecsketej fehérjetartalma közeli értékekkel rendelkezik, és ezek mennyisége 2,8-3-szorosa magasabb, mint az anyatejben. A tehén- és kecsketej laktózszintje szintén nem különbözik sokkal, de körülbelül 1,5-szer alacsonyabb a nőstényhez képest. A nőkhöz képest a leginkább mineralizált a szarvas- és a juhtej, a legkevesebb az ásványi anyagok a kanca tejében.

1. táblázat: Az emberi tej * és egyes állatfajok tejének kémiai összetétele és energiaértéke ** (100 ml-ben, átlagos adatok)

A tej típusa

Kémiai összetétel, g

Energia, kcal

mókusok

zsírok

szénhidrátok (laktóz)

min anyag

* Fomon S.J. Normál csecsemők táplálása. St. Louis, MO: Mosby, 1993 [1].
** Az élelmiszeripari termékek kémiai összetétele / Ed. ŐKET. Skurikhina és M.N. Volgareva, 1987 [2].

Annak ellenére, hogy a tehéntej és az ennek alapján elkészített termékek széles körben elterjedtek a gyermekek és felnőttek táplálékában, a kecsketej már régóta vonzza a különféle országok népeinek különös érdeklődését. A kecskék évtizedek óta tenyésznek Ázsia, Európa és a Kaukázus népein.

Az ókori orvosok figyelmet fordítottak a kecsketej gyógyító tulajdonságaira. Az ókori görög mítosz szerint Amalfei kecske táplálta a Zeusz csecsemőt. Hippokrates és Avicenna kecsketejjel kezelték a tüdő- és gyomorbetegségekkel szenvedő betegeket. A gyógyító tulajdonságok fokozása érdekében kecsketejet főztek.

A XX. Század eleje óta a külföldi és a hazai kutatók aktívan tanulmányozták a kecsketej összetételét és gyógyhatásait. A kutatás megkezdésének lendületét a tudósok megfigyelése tettektől megfosztott csecsemők felett mutatta ki, akiknek okokból vagy másik okból megfosztották őket. Azon gyermekek halálozási aránya, akik kecsketej mellett részesültek az anyatej helyett, szignifikánsan alacsonyabb volt, mint azoknál a csecsemőknél, akiket tehéntejjel tápláltak. 1900-ban a Párizsi Orvostudományi Akadémia hivatalosan elismerte a kecsketejet magas étrendi terméknek, és a gyengült gyermekek és felnőttek etetésére ajánlotta. 1906-ban Párizsban, a gyermekorvosok világkongresszusán a kecsketej elismerték az emberi tej legjobb természetes helyettesítőjének. Oroszországban a legaktívabb kecsketej-szaporító volt a V.N. gyermekgyógyász és táplálkozási szakember. Beetle, az anya és a gyermek népszerű könyvének szerzője. Aktív támogatásával és a szentpétervári külvárosokban való részvétellel egy gazdaságot hoztak létre egy speciális kecskefajta tenyésztésére, amelyet Svájc kormányának külön rendelése hozott be [3]..

A kecsketejet sikeresen alkalmazták a gyengült, gyakran beteg gyermekek táplálására, valamint a tüskék, csonttörések, emésztőrendszer és tüdő krónikus betegségei, beleértve a tuberkulózist. A kecsketej pozitív hatását számos gyermekek és felnőttek betegségének lefolyására a mai orvostudomány kutatásai tanúsítják [4-7]..

Az utóbbi évtizedekben tudományos kutatásokat végeztek, amelyek rámutattak annak lehetőségére, hogy kecsketej-alapú keverékeket alkalmazzanak a kisgyermekek táplálkozásában a tehéntej alapú keverékek alternatívájaként. Ezen termékek számos előnyeit azonosították, nevezetesen: a zsír és a vas legjobban emészthető képessége, valamint a bélkólika eltűnése, amely tehéntej alapú keverékekkel történő etetés során történt [8-10]. Megállapítást nyert, hogy a módosított kecsketej-alapú keverékek gyermekei általi első életév toleranciája, valamint a testtömeg és a növekedési mutatók dinamikája hasonló vagy akár kissé magasabb volt, mint a tehéntej alapú standard keverékeket kapó gyermekek esetében [6, 8].

2. táblázat. Összehasonlító fehérje- és proteinfrakciók kecske-, tehén- és anyatejben

Fehérjék és fehérjefrakciók

Tej (100 ml)

kecske

tehén

női

A kecsketej, hasonlóan a tehéntejhez, a domináns kazein csoportjába tartozik, miközben a kazein és a savófehérjék aránya mindkét típusú tejnél hasonló és 75:25, illetve 80:20 (2. táblázat)..

A kecsketej proteinek frakcionált összetételükben, szerkezeti, fizikai-kémiai és immunológiai tulajdonságaikban különböznek a tehéntej fehérjéitől (3. táblázat).

Amint az a táblázatból látható, a kecsketej, valamint az emberi tej domináns kazein-frakciója a béta-kazein, míg a tehéntejfehérjék kazeinjeit főként az alfa-S1-kazein képviseli [11, 12]. A kecsketej fő savófehérje az alfa-laktalbumin, a tehénfehérje pedig a béta-laktoglobulin. Ezenkívül a kazein és a savófehérjék, beleértve a kecske- és tehéntej béta-laktoglobulineit és alfa-laktalbuminját, nem csupán frakcionált összetételükben, hanem - ami különösen fontos - szerkezeti, fizikai-kémiai tulajdonságaikban is különböznek [13-15]..

Így az alfa-S1-kazein hiánya vagy kevés tartalma a kecsketejben és a viszonylag magas albumintartalom, ellentétben a tehéntejvel, hozzájárul egy lágyabb, kisebb rögök és kis laza pelyhek kialakulásához, ami megkönnyíti a tej emésztését proteolitikus enzimek által, amelyekkel a kecsketej könnyebben emészthető anélkül, hogy emésztőrendszeri zavarokat okozna. A kapott vérrög nagymértékben hasonlít az anyatej emésztésére [13, 16, 17]..

Az aminosav összetétel szerint a kecske- és tehéntej kevés különbséget mutat (4. táblázat).
Kimutatták, hogy a kecsketej valamivel több leucint és a tehéntej izoleucint tartalmaz, a valin mennyisége mindkét típusú tejnél azonos. A kecsketejben az esszenciális aminosav lizin tartalma viszonylag alacsonyabb, de a hisztidin aminosav szintje, amely nélkülözhetetlen a gyermekek számára, magasabb, valamint a ként tartalmazó aminosav cisztin, amely képes megkötni a nehézfémeket és az egyik erős antioxidáns..

3. táblázat: Kecske *, tehén * és nőivarú ** tejfehérjék összehasonlító frakcionált összetétele

Fehérjefrakciók

Tej (g / 100 ml)

kecske

tehén

női

* Irányelvek orvosoknak. SPb, 2006 [5].
** Fomon S.J. Normál csecsemők táplálása. Utca. Louis, MO: Mosby, 1993 [1].

4. táblázat: A kecske- és tehéntej aminosavainak összehasonlító spektruma [2]

Aminosavak (mg / 100 ml)

Tej

Különbségek (%)

kecske

tehén

A kecsketej zsírtartalma átlagosan 4,2%, az asszimilációs szint magas és megközelíti a 100% -ot. A kecsketej zsírtartalmának kulcsfontosságú tulajdonsága a zsírgömbök viszonylag kicsi mérete, amelyek körülbelül 10-szer kisebbek, mint a tehéntejé. Ennek eredményeként a kecsketej zsírtartalma vékony zsír emulzió formájában van jelen, amely nem képez filmeket és aggregátumokat, mint a tehéntej esetében. A zsírgömbök kis mérete összességében egy nagy felületet hoz létre, amely hozzáférhető a hasnyálmirigy lipázához, amely végső soron a kecsketejzsír nagyobb felszívódását biztosítja, mint a tehén [18]..

A kecsketej zsírjának második fontos jellemzője a zsírsavösszetétel, amely jelentősen különbözik a tehéntejtől: lényegesen nagyobb rövid- és közepes láncú zsírsavtartalmat (C6: 0-TÓL TŐL14: 0) - kapron, kapril, kapri, laurin és mirisztikus. Ezekről a trigliceridekről ismert, hogy közvetlenül felszívódnak a bélben a vénás hálózatba, megkerülve a nyirokhálót, és nem igényelnek hasnyálmirigy lipáz és epesavak részvételét, ami nagyban megkönnyíti a kecskezsír felszívódását a tehéntejhez képest. Ezenkívül a rövid és közepes láncú trigliceridek, mint enterociták energiaszubsztrátja, javítják a tápanyagok szállítását a sejtmembránon keresztül, és hozzájárulnak a bélnyálkahártya sérült sejtjeinek helyreállításához [4].

A telítetlen zsírsavtartalom alapján a kecsketej jobb, mint a tehéntej (5. táblázat), ugyanakkor ezek mennyisége mindkét esetben szignifikánsan alacsonyabb, mint az anyatejben..

A kecsketej szénhidrátjait, mint bármely más tejet, laktóz képviseli, amelynek tartalma megközelíti a tehén tartalmát és 1,5-szer alacsonyabb, mint az anyatejben (1. táblázat).

Mindkét típusú tej magas mineralizációjú, 3,5-4-szer nagyobb az emberi tejnél (1. táblázat), több mint kétszer tartalmaz nátriumot, káliumot - több mint háromszor, kalciumot és foszfort - 6, illetve 7-szer.. Ezen felül a kalcium / foszfor arány ezekben lényegesen alacsonyabb, mint az anyatejben, és 1,6-1,3-ra változik, ami hátrányosan befolyásolja a kalcium felszívódását. A kecsketejben a vastartalom alacsony, ám 1,5-szer magasabb, mint a tehénnél, és 2,5-szer nagyobb, mint az anyatejben (6. táblázat). Ugyanakkor néhány szerző rámutat a kecsketej szignifikánsan alacsonyabb vastartalmára [13, 19, 20]..

Külön kísérleti tanulmányok a vas és a kalcium jobb biológiai hozzáférhetőségét mutatják a kecsketejből a tehénhez képest [21, 22].

A tehéntejhez képest a kecske több réz (1,7-szer), mangán (2,8-szor) és molibdén (1,4-szer) tartalmaz. Ezekről a nyomelemekről ismert, hogy szabályozzák az anyagcserét és felelősek a vérképződésért..

5. táblázat: A kecske- és tehéntej lipideinek összehasonlító értékelése *

Zsírsavak (g / 100ml)

Tej

Különbségek (%)

kecske

tehén

Telített, beleértve:

* Az élelmiszeripari termékek kémiai összetétele / Ed. ŐKET. Skurikhina és M.N. Volgareva, 1987 [2]. ** Irányelvek orvosoknak. SPb, 2006 [5].

A kecsketej, akárcsak más állatok és emberek teje, zsírban és vízben oldódó vitaminokat tartalmaz. A kecske-, tehén- és anyatejben a vitaminok összehasonlító tartalmát a táblázat tartalmazza. 7.

Az E- és C-vitamin-tartalom a kecsketejben, valamint a tehéntejében lényegesen alacsonyabb, mint a nőkben. A tehéntejhez viszonyítva azonban a kecskékben a C-vitamin mennyisége valamivel magasabb. A kecsketej a tehéntejhez képest kétszer annyi A-vitamint tartalmaz, de ötször kevesebb folsavat és 4-szer kevesebb B-vitamint tartalmaz12, szükséges a normál vérképzéshez. A folsav- és vitaminhiány a kecsketejben magyarázza az irodalmi adatokat a kecsketejjel kezelt kisgyermekek megaloblasztikus anaemia kialakulásáról [23]. Ami a B1, B vitaminokat illeti2, BAN BEN6 és D, tartalma kecske- és tehéntejében közel áll, de különbözik az emberi tej szintjétől.

6. táblázat: Kecske *, tehén * és az anyatej ** ásványi összetétele

Ásványok

Tej

kecske

tehén

női

Makrotápanyagok (mg / 100ml):

Nyomelemek (mcg / 100ml):

* Az élelmiszeripari termékek kémiai összetétele / Ed. ŐKET. Skurikhina és M.N. Volgareva, 1987 [2]. ** Fomon S.J. Normál csecsemők táplálása. Utca. Louis, MO: Mosby, 1993 [1]

Az elmúlt években különféle biológiailag aktív tápanyagokat, például növekedési faktorokat, nukleotidokat, szabad aminosavakat, poliaminokat stb. Találtak az anyatejben.A kecsketej, valamint a nőstény tejjel és a tehéntejjel ellentétben, számos biokomponenst tartalmaz. A kecsketejben lévő szöveti hormonok, különösen a növekedési faktorok, stimulálhatják a sejtek növekedését és a különféle funkciók expresszióját, szabályozó hatást gyakorolnak az immunrendszerre [24–26].

Ennek a jelenségnek az alapja az emberi és kecsketej szekréciós folyamatainak hasonlósága, amelyek ebben az esetben elsősorban az apokrin útvonalon haladnak, míg a legtöbb emlősnél a merokrin szekréció dominál. Az apokrin szekréciót számos tejben levő sejtes elem, beleértve az aktív tápanyagokat, lenyelése kíséri [15, 27].

Így a kecske- és tehéntej makro- és mikrotápanyag-összetételének, fizikai-kémiai és immunológiai tulajdonságainak, valamint a kecsketej egészséges és beteg gyermekekben való évszázados tapasztalatának összehasonlító elemzése azt mutatja, hogy a kecsketej felhasználható bébiételben, alternatívát kínálva a tehéntejhez.

A kecsketej magas biológiai és táplálkozási értéke, számos előnye a tehéntejhez képest (könnyebb emészthetőség a fehérjékben és zsírokban, a nyomelemek jobb biológiai hozzáférhetősége) lehetővé teszi a kecsketej felhasználását a gyengült és gyakran beteg, emésztőrendszeri betegségben szenvedő gyermekek táplálkozásában rehabilitáció során műtétek és csonttörések után [4, 5].

A modern irodalomban már régóta tárgyalják a tehéntejnek a kecsketejtel való helyettesítésének lehetőségét a tehéntejfehérjére (BKM) allergiás gyermekek táplálkozásában [4, 28]. Az étrend-terápia ezen módszerének támogatói szempontjából ennek elméleti indokai vannak, mivel - amint fentebb már említettük - a kecsketejben a tej alfa-S1-kazein leginkább allergén alkotóeleme gyakorlatilag hiányzik [29-31].

7. táblázat. Összehasonlító vitamin-tartalom (átlag adatok) kecske *, tehén * és nőivarú ** tejben

Vitaminok

Tej

női kecske tehén

Vízben oldódó

Folsav, mcg

Zsírban oldódó

* Az élelmiszeripari termékek kémiai összetétele / Ed. ŐKET. Skurikhina és M.N. Volgareva, 1987 [2]. ** Fomon S.J. Normál csecsemők táplálása. Utca. Louis, MO: Mosby, 1993 [1].

Az elmúlt években különféle biológiailag aktív tápanyagokat, például növekedési faktorokat, nukleotidokat, szabad aminosavakat, poliaminokat stb. Találtak az anyatejben.A kecsketej, valamint a nőstény tejjel és a tehéntejjel ellentétben, számos biokomponenst tartalmaz. A kecsketejben lévő szöveti hormonok, különösen a növekedési faktorok, stimulálhatják a sejtek növekedését és a különféle funkciók expresszióját, szabályozó hatást gyakorolnak az immunrendszerre [24–26].

Ennek a jelenségnek az alapja az emberi és kecsketej szekréciós folyamatainak hasonlósága, amelyek ebben az esetben elsősorban az apokrin útvonalon haladnak, míg a legtöbb emlősnél a merokrin szekréció dominál. Az apokrin szekréciót számos tejben levő sejtes elem, beleértve az aktív tápanyagokat, lenyelése kíséri [15, 27].

Így a kecske- és tehéntej makro- és mikrotápanyag-összetételének, fizikai-kémiai és immunológiai tulajdonságainak, valamint a kecsketej egészséges és beteg gyermekekben való évszázados tapasztalatának összehasonlító elemzése azt mutatja, hogy a kecsketej felhasználható bébiételben, alternatívát kínálva a tehéntejhez.

A kecsketej magas biológiai és táplálkozási értéke, számos előnye a tehéntejhez képest (könnyebb emészthetőség a fehérjékben és zsírokban, a nyomelemek jobb biológiai hozzáférhetősége) lehetővé teszi a kecsketej felhasználását a gyengült és gyakran beteg, emésztőrendszeri betegségben szenvedő gyermekek táplálkozásában rehabilitáció során műtétek és csonttörések után [4, 5].

A modern irodalomban már régóta tárgyalják a tehéntejnek a kecsketejtel való helyettesítésének lehetőségét a tehéntejfehérjére (BKM) allergiás gyermekek táplálkozásában [4, 28]. Az étrend-terápia ezen módszerének támogatói szempontjából ennek elméleti indokai vannak, mivel - amint fentebb már említettük - a kecsketejben a tej alfa-S1-kazein leginkább allergén alkotóeleme gyakorlatilag hiányzik [29-31].

A tehéntejfehérjére allergiás kisgyermekek (BKM) táplálkozási terápiájának modern, általánosan elfogadott megközelítése erősen hidrolizált tejfehérjékre épülő keverékek kinevezése (Allergológusok és Klinikai Immunológusok Európai Szövetsége (EAACI), Gyermekkori Gastroenterológusok, Hepatológusok és Táplálkozási Társaságok Európai Társasága (E8PGHAN). gyermekorvosok (AAP) stb.), és a betegség súlyos megnyilvánulása esetén az első választási módszer az aminosavkeverékek. Ezeknek a termékeknek a klinikai hatékonyságára és hipoallergén tulajdonságaira nagy bizonyítékot nyújtanak. A nem módosított kecsketejfehérjék e célra történő felhasználása elfogadhatatlan. A kecsketej alapján készített keverék kiválasztása az első életévben a BMP-re allergiás gyermekeken, mint egy erősen hidrolizált formula alternatívája, ésszerűtlen és potenciálisan veszélyes a kereszt-allergiás reakciók kialakulásának magas kockázata miatt [25, 32, 33]..

Nem szabad megfeledkezni arról, hogy a gyermekek az első életévben bármilyen tej (kecske, tehén, juh, stb.) Fogyasztása a magas fehérjetartalom és a magas mineralizáció miatt károsodott veseműködést, májat, az emésztőrendszer szekréciós aktivitását, valamint a bél nyálkahártya irritációját okozza, amelyet A mikrodiapedetikus vérzések kialakulása növeli az élelmiszerfehérjék béláteresztő képességét [34, 35]. Az alapvető élelmiszer-tényezők - vitaminok és ásványi anyagok, különösen a B-vitamin kevés tartalma a kecsketejben12, a folsav és a vas, valamint a többszörösen telítetlen zsírsavak - vérszegénységhez vezethetnek, amelyet a központi idegrendszer káros fejlődése és az immunrendszer kialakulása kísérhet. A fentiekkel összefüggésben, a tejfehérje, a zsír és a kecsketej nyomelemeinek viszonylag magas emészthetősége ellenére, az azon alapuló anyatej-helyettesítő tápszert, amelyet az emberi tej összetételéhez igazítottak, kisgyermekek táplálására kell használni..

Az utóbbi években mind külföldön, mind hazánkban tapasztalatokat gyűjtöttek a kecsketej alapú adaptált keverékek különféle lehetőségeinek hatékony felhasználásáról a kisgyermekek táplálkozásában. A kecsketejre alapozott adaptált tápszerek biológiai és táplálkozási értékét, valamint az tehéntejből készült anyatej-helyettesítő tápszerek megfelelő helyettesítésének lehetőségét egészséges gyermekek számára, egészségi állapotuk bizonyos eltéréseivel egyértelműen megerősítették [4, 28, 36, 37]..

A modern adaptált kecsketej-alapú keverékek tartalmazzák a Kabrita® Gold tejkeverékek sorozatát (gyártó - Hyproca Nutrition B.V. Company Group, Hollandia), életkor szerint megkülönböztetve:

• gyermekeknek születéstől 6 hónapig - Kabrita® 1 Gold;
• 6 és 12 hónapos gyermekek számára - Kabrita® 2 Gold;
• 12 hónaposnál fiatalabb gyermekek számára - Kabrita® 3 Gold.

Közismert, hogy Hollandiában hosszú tradíciók vannak a kiváló minőségű tejtermékek előállításában, ideértve a kecsketejet is, amelyet jó érzékszervi tulajdonságai különböznek.

A Kabrita ® Gold keverékek kémiai összetételét és energiaértékét a táblázat tartalmazza. 8.

Mint az a táblázatból látható, az első életévben a gyermekek etetésére szolgáló keverékek első két változatában a fehérjetartalom kétszer csökken, a kecsketejhez képest, és 1,5 g / 100 ml hígított keveréknek felel meg, ami megfelel a modern ajánlásoknak. Feltétlenül szükséges, hogy a Kabrita ® Gold sorozat egyik receptje ne tartalmazzon tehéntejfehérjéket. A savófehérjék / kazein aránya a Kabrita ® 1 Gold keverékben, valamint az anyatejben 60/40, a Kabrita ® 2 Gold keverékben - 47/53.

8. táblázat: A Kabrita® Gold kecsketej kémiai összetétele és energiaértéke (100 ml fogyasztásra kész termék)

Élelmiszer-anyagok

Kabrita® aranytej-képletek

Kazein kecsketejben

A kérdésekre a gyermekek városi kórház legmagasabb kategóriájának orvos-táplálkozási orvos válaszol, Yoshkar-Ola Buldakova Lyalya Rifovna..

A feleségem terhes. Lehet inni kecsketejet, ha allergiás a tehénre?

A kecsketej kiválóan könnyen emészthető állati fehérje és zsír forrása. Terhes és szoptató nők számára ajánlott, hogy kielégítsék fokozott kalcium-, foszfor-, vitamin-, ásványi- és egyéb tápanyag-szükségletüket a magzat kialakulásához, valamint a gyermek növekedéséhez és megfelelő fejlődéséhez..

A kecsketej beilleszthető a terhes és szoptató nők étrendjébe tehénpótlásként, a gyermek allergiájának megelőzése érdekében.

Miért nem allergiások a tehéntejre allergiás emberek a kecsketejre??

A kecsketej összetételében és szerkezetében különbözik a tehéntejtől. És ami a legfontosabb: a kecsketej nem tartalmaz alfa-S1-kazeint - a tehéntej fő allergénjét.

Milyen korban adható kecsketej a gyermekeknek?

A kecsketej belefoglalható az egy évnél idősebb gyermekek étrendjébe. Ez a termék nemcsak elfogadható, hanem egy nagyon fontos tápanyagforrás is, amely a gyermekek testéhez szükséges. Gazdag összetételű kecsketej erősíti a csecsemő immunrendszerét. A kecsketejtermékeket használó gyermekek kisebb valószínűséggel kapnak beteget. Ilyen gyermekekben a gyomor-bélrendszer krónikus betegségei kevesebb súlyosbodással fordulnak elő, és a test erősebb helyreállítása gyorsabb.

Ami az első életév gyermekeit illeti, a legjobb étel számukra az anyatej. A csecsemők emésztőrendszere még nem alakult ki, és a gyermekek más ételeinek emésztésére szolgáló enzimek nem elegendőek. Az anyatejben a lipáz enzim található, amely hozzájárul a zsír felszívódásához. Ez az enzim nem található a tehéntejben, a kecsketejben és az adaptált anyatej-helyettesítő tápszerekben sem. Az anyatej hiányában azonban a kecsketej és az ennek alapján készített anyatej-helyettesítő tápszerek beépíthetők a gyermek étrendjébe. Fontos megjegyezni: a baba táplálásának kiegyensúlyozottnak és teljesnek kell lennie.

Az orvos azt javasolta nekünk, hogy a műtét utáni időszakban tápláljuk meg a buja nagyapát kecsketejjel. Mi a tej szerepe ebben az esetben??

A kecsketej hozzájárul a gyengült test helyreállításához. Jól emészthető és nem terheli túl az emésztőrendszert, ami különösen fontos súlyos beteg esetén. Ezen túlmenően, az alacsonyabb laktóztartalom miatt a kecsketej nem okoz negatív reakciókat 30 éven felüli embereknél (tehéntej gyakran hashajtóként hat rájuk). A kecsketej értékes tápanyagokat is tartalmaz: kalcium, kálium, foszfor, vas és vitaminok könnyen emészthető formában..

A vérmérték megemelkedett koleszterinszintet mutatott. Ihathatok kecsketejet?

Igen tudsz. A rövid és közepes láncú trigliceridek magasabbak a kecsketejzsírban, mint a tehéntejzsírokban. Ez magyarázza a kecsketejzsír jobb emészthetőségét a tehénhez képest. Ezenkívül a kecsketej nagyobb százalékban tartalmaz foszfolipideket, amelyek egyedülálló metabolikus képességükkel gátolják a koleszterin lerakódását az emberi test szöveteiben. A kecsketejben gazdag kalcium szintén erős fegyver a „rossz” koleszterin elleni küzdelemben..

Miért ajánlott kecsketej inni szívbetegségben szenvedők számára?

A kecsketej sok káliumot tartalmaz, amelynek szerepe különösen nagy a szív- és érrendszeri aktivitásban. A kálium normalizálja a pulzust, sói segítik az ödéma leküzdését. A káliumnak a testből a fölösleges víz és nátrium eltávolítására való képessége még az úgynevezett „kálium diéta” kialakításához is szolgált, amelyet a szív- és érrendszeri és veseelégtelenségre írnak elő..

Miért ajánlott inni kecsketejet cukorbetegek esetén??

A tény az, hogy a kecsketejben nincs teljesen monoszacharid (glükóz és galaktóz), míg a tehéntejben ezek tartalma eléri a 360 mg / l-t. A normál vércukorszint fenntartása érdekében a kecsketej inkább alkalmazható a 2-es típusú cukorbetegségben szenvedő, csökkent glükóztolerancia, elhízás és metabolikus szindróma betegek étrendjénél..

Ihatok kecsketejet májbetegségek kezelésére?

Igen tudsz. A kecsketej foszfolipideket tartalmaz, amelyek hozzájárulnak a zsírok lebontásához az emésztőrendszerben, valamint stabilizálják a lipoproteineket és a koleszterint, amelyek nagyon hasznosak lehetnek az epekő és a hepatitis kezelésében. Ezenkívül a metionin, lecitin és foszfor tartalma miatt a kecsketejtermékek gátolják a zsír felhalmozódását a májban és megakadályozzák zsírdegenerációját.

Valóban jó kecsketejet inni gyomor-betegségek esetén??

Az extraktumok hiánya, valamint az állati fehérje és a kalcium magas tartalma miatt a kecsketej képes csökkenteni a gyomornedv savasságát. Ezért a kecsketejet és az abból származó termékeket táplálkozási szakemberek széles körben ajánlják magas savasságú gastritis, gyomor- és nyombélfekély, valamint máj- és epebetegségek kezelésére..

Alkalmas-e a kecsketej tolerálhatatlan tejcukorral - laktózzal?

Bármely állati eredetű tej (tehén, kecske, juh, kanca) tartalmaz laktózt. A kecsketejben a laktóztartalom 13% -kal, mint a tehéntejben, és 41% -kal kevesebb, mint a női tejben. A laktázhiányban szenvedő emberek képesek olyan tejsav-erjesztési folyamaton áteső termékeket átvinni: sajt, kefir, túrós sajt és joghurt kecsketejből, mivel a tejet a baktériumok tejsavvá alakítják bennük. A tejtermékek körülbelül felére annyi laktózt tartalmaznak, mint a teljes tej.

A tejtermékek teljes figyelmen kívül hagyása nem javasolt, mivel a tej létfontosságú, esszenciális aminosavakat tartalmaz a fehérjék és a kalcium szintéziséhez. A laktóz intoleranciát nem szabad összekeverni a tejfehérje, a kazein allergiájával.

Miért ajánlott kecsketejet inni stressz, valamint fokozott mentális és fizikai stressz esetén?

Az aminosav összetétel szerint a kecsketej eltér a tehéntejtől. Telítettebb valinnal, leucinnal és izoleucinnal. Ezek nélkülözhetetlen aminosavak, amelyek az izomfehérjék kb. 20% -át teszik ki. Szükségesek az izomrostok gyors helyreállítására, és növelik az állóképességet intenzív fizikai edzés és stressz alatt. Együttműködve javítják az anyagcserét az izomszövetben és energiaforrást jelentenek. Ezekre az aminosavakra a következő állapotok és betegségek esetén van szükség: intenzív fizikai edzés, stressz, műtét utáni rehabilitáció, AIDS, rák, fehérjehiány stb..

A kecsketej fokozott mentális és fizikai stressz esetén ajánlott, különösen magas iskolai végzettséggel rendelkező iskolás gyermekek számára (liceumok, gimnáziumok) és az intenzív edzés során sportban részt vevő gyermekek számára..

Igaz, hogy a kecsketej pozitív hatással van a csontok állapotára? És felhasználható-e csontritkulás megelőzésére??

A magas kalcium-, foszfor- és D-vitamin-tartalom minden kecsketejterméket hasznos lehet a gyermekek számára, tekintettel intenzív növekedésükre és fejlődésükre. Az idős embereknél a kecsketejtermékek hozzájárulhatnak a csont demineralizációjának kezeléséhez, ezáltal megakadályozva az osteoporosis kialakulását. Ugyanez vonatkozik a nőkre: a menopauza és a terhesség alatt különösen érzékenyek olyan betegségekre, mint az osteoporosis.

Meg kell jegyezni, hogy tejsav jelenlétében javul a kalcium, foszfor és vas felszívódása, ezért az erjesztett tejtermékeket, sajtokat, túrót ajánlják széles körben alkalmazni az étrendben az oszteoporózis megelőzésére..

Igaz, hogy a kecsketej segít a tuberkulózisban??

A tuberkulózisban szenvedő betegek étrendjében a magas fehérjetartalmú ételeket fel kell tüntetni. A szükséges fehérjemennyiség legalább felének állati eredetűnek kell lennie.

A kecsketej nagy mennyiségű fehérjét, valamint foszfolipideket, kalciumot, foszfort, káliumot, vasat, rézet, magnéziumot, mangánt, A, B, PP, C és D vitamint tartalmaz. A kecsketej, a túró és a kemény sajtok különösen gazdag aminosavakban, például argininben, triptofán, fenilalanin. Az anyagcserében a szervezetben ezek az aminosavak képezhetnek antibiotikus hatású anyagokat, amelyek pozitívan befolyásolják a tuberkulózisos betegek betegségének folyamatát.

A forradalom előtti Oroszországban az állattenyésztés egyik kiemelkedő szervezője, Urusov herceg írásaiban az orosz orvosok gyakorlata alapján írja le a kecsketej terápiás tulajdonságait tüdőbetegségek kezelésében: „A kecske természetéből adódóan sokkal egészségesebb, mint a tehén, mivel az élelmiszerek fokozottan olvashatók. Egy kecske csak a tápanyagban leggazdagabb növényzetet választja, míg a tehén mindent eszik a lába alatt. Ezért a kecsketej minőségét és összetételét tekintve különbözik a tehéntejtől. Még az emberiség szörnyű csapása - a tuberkulózis - ellenére a kecske elfogadhatatlan. Ez önmagában elég ahhoz, hogy a kecsketejet előnyben részesítsék a tehénnél az e szörnyű betegségben szenvedők táplálkozásában. ".

Hallottam, hogy a kecsketejet és az abból származó termékeket széles körben használják a sugárzás és a nehézfémek eltávolítására a testből..

Igen ez igaz. Különösen Keleten a kecsketejet és az abból származó termékeket széles körben használják a sugárzás és a nehézfémek eltávolítására a testből. Ez azzal magyarázható, hogy a kecsketej gazdag a cisztin aminosavban. A cisztin az egyik legerősebb antioxidáns. Sőt, antioxidáns hatása fokozódik, miközben a C-vitamint és a szelént veszi figyelembe, amelyek magas tartalma megtalálható a kecsketejben. Ezenkívül a cisztin védő hatással van a májra és az agysejtekre az alkohol, bizonyos gyógyszerek és a cigarettafüstben lévő mérgező anyagok káros hatásaitól..

Emberek százezrei, köztük gyermekeink is, sok időt töltenek egy számítógép-monitor előtt. A számítógépnek két elektromágneses sugárzási forrása van (monitor és rendszer egység). A kecsketej különleges összetétele itt segít: megvédi a PC-k és a mobiltelefonok testre gyakorolt ​​negatív hatásait.